Vláknina v strave

Vláknina je dôležitou zložkou, ktorá pôsobí prospešne pre náš zdravotný stav, trávenie, chráni črevá a podporuje imunitu.

Vláknina pôsobí preventívne proti množstvu chorôb (kardiovaskulárne ochorenie, obezita, diabetes 2. typu, niektoré nádorové ochorenia vrátane rakoviny hrubého čreva) a udržiava hmotnosť, pretože vyvoláva pocit sýtosti a znižuje chuť na sladké.

Hlavné zdroje vlákniny

Nachádza sa v strukovinách, ovocí, zelenine, orechoch a semienkach. Ďalej je dôležité, aby sa v jedálničku objavovali aj celozrnné cestoviny, ryža, celozrnný kuskus, pohánka, bulgur, quinoa a strukoviny. Čo sa týka pečiva, dajte prednosť celozrnnému.

Čo je vláknina?

Ide o množstvo rozdielnych látok s rozdielnymi vlastnosťami. Obsahuje predovšetkým polysacharid celulózu, hemicelulózu, škrob, vosky, pektín, lignín, chinín, agar, gumu guar, betaglukány a inulín.

Dospelý človek by mal denne prijať 20 – 35 g vlákniny, čo je aj odporúčaná denná dávka. Pre deti by mala byť dávka podľa veku dieťaťa plus 5 (ak je dieťaťu 10, pripočítame 5, dieťa by teda malo skonzumovať 15 g vlákniny denne).

Vláknina sa delí podľa rozpustnosti vo vode na rozpustnú (obsahujú ju hrach, fazuľa a ovos) a nerozpustnú (obsahujú ju šupky ovocia, zeleniny a celozrnný chlieb).

Klientom odporúčame nízkoenergetické prílohy It’s my life!, ktoré sú vyrobené z rastlinnej vlákniny označovanej ako glukomann. Prílohy majú neutrálnu chuť a zasýtia. Zaradenie príloh s plátkom mäsa alebo zeleninou odporúčame od tretej fázy chudnutia.